【蜜蜂食刻】台中的爌肉飯 山河魯肉飯
一般民間說的「爌肉」，或「焢肉」，通常是是指一整塊豬肉，帶皮帶肥肉瘦肉的部位，可以是五花肉，也就是台灣人說的「三層肉」，也可能是腿庫肉，台灣話說的「腳庫」，也有肥瘦肉挑選不同部位用竹籤串起的做法，重點是滷的味道好而客人能接受。
而魯肉飯，如果咬文嚼字的話，正確應該寫成「滷」肉飯。一般人稱滷肉飯通常是指肥瘦部位一起絞碎成顆粒狀再下鍋去滷製的豬絞肉。
不過，在台中市第二市場內的知名老店「山河魯肉飯」，是有賣魯肉飯，也就是肉燥飯，但他們的爌肉飯反而是更受歡迎的招牌。
這天假日一早就來，還未見到排隊的人龍，不過也已經三五人的小排隊，也有幾個韓國大媽來，又指又點，又拿起相機專心拍照，看來「山河魯肉飯」已經變成國際級的名攤位了。
⬆️ 排隊人潮還不多，但店員仔細翻找那鍋中爌肉，原來前面那位客人要求吃台語所稱＂離緣肉＂部位。其實，或許對啦，這位客人很內行吧，但又如何呢？我認為五花肉丶庫腿肉對於久滷三丶四個小時以上的焢肉才恰到好處，君不見此道行之多久？離緣肉是豬皮下和里肌間的薄層肉，數量少口感軟嫩，但並不適合焢肉啊！那是適合類似蒜泥薄片吃法。就好像一時之間流行吃所謂豬松阪肉，哎，那我可是敬而遠之，豬頸肉附近耶！
既然吃的是＂爌肉＂，瘦肉可多但帶點肥，反而更能吃出味道。 如果喜吃瘦一點的，我的建議是點＂腳庫＂比較瘦的部分，或者就挑五瘦的部分。
台灣有句話：「拉撒吃，拉撒肥！」（隨便吃，隨便肥）箇中真的有道理。
⬆️ 如果是外帶便當盒，可以隨盒挑選三樣菜 。如果內部座食，需要另付費單點菜。
⬆️ 這是腿庫肉較偏瘦的部分，上面附醃漬甜薑，畫龍點睛。
⬆️ 現場點餐地瓜葉 荷包蛋 小蛤湯很鮮美
⬆️ 這是夏天約4到10月中部特有的「蔴薏湯」，顏色深綠的麻薏葉，煮食後自然呈現勾芡的滑口，味道微苦帶甘，據說退火。通常和地瓜同煮，佐以吻仔魚上桌，雖說是中部特有，市區也並不多見。是造訪二市場本地很值得一嚐的湯品哦！
⬆️ 搭配山河魯肉飯的蜆湯（20 元）也不錯。蜆湯佐以薑絲同煮，湯頭清而微辛。 
⬆️ 這是及至平中午的排隊情況。 
山河魯肉飯
台中第二公有零售市場
營業時間：05:30 - 15:00
每週四公休
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