台中市學士路永和四海豆漿店
2018年 食評：《燒餅夾蔥蛋》單項＊ 一隻蜜蜂
{食評說明}
＊一隻蜜蜂: 值得順道造訪
＊＊二隻蜜蜂: 值得繞路造訪
＊＊＊三隻蜜蜂：值得特意造訪
＊＊＊＊四隻蜜蜂：值得經常造訪
0 無蜜蜂 只介紹而不特別推薦
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早點裡頭的要角--「燒餅」你說這種台灣普遍到不行的食物，是外來品丶是中國大陸來的，也想必大陸到處可見 ，對不對？
^ 台中學士路上四海豆漿店的窯烤燒餅
不對！當然不對！燒餅這種東西見似簡單不過，其實在大陸反而不是處處有，至少形式上看不然。
最近從南方的廣東省分返來，幾個一丶二綫城市𥚃，你想找個像台灣遍處的內湖丶永和丶四海....的豆漿店， 來個燒餅夾蛋夾油條，配喝碗研磨豆漿：無糖的清漿丶甜豆漿丶鹹豆漿，不然就來碗米漿，是沒那麼捶手可得的，因為生活習慣，或是因為語言禁忌（粵語不太中意＂燒餅＂二字），因為南北方文化差異種種原因，就算想配吃個台灣味長方形芝麻燒餅夾油條，並不如想像中容易喲！
所以離郷的台客們，能在粵省找到比較近似燒餅的是一種來自陝西的「肉夾饃」，長這個樣：
一
PS 這肉夾饃拍攝於廣東佛山金融高新區美食街坊。
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「肉夾饃」外皮酥脆，內裡的麵身近似燒餅，如果搭入滷肉青蔬，味道絕美，難怪又稱之為“中國漢堡”。實際吃過幾家，要說實話嗎？— 真的比咱台灣的一般燒餅都美味，口感也較札實。
⬆️ 「肉夾膜」的內餡並無固定菜式，也視地方而異。
燒餅越來越薄，越來越走味，要找到像台北善導寺的阜杭豆漿燒餅店那種本味，已經鳳毛麟角，難不成南部的人想吃個像樣的燒餅，天天要往台北跑？我覺得這事是值得反思的：過去台灣號稱撤退來台者，老兵阿伯的貢獻功不可沒，他們帶來了東西薈萃、南北交流，各路百家爭鳴的結果，又加上經濟起飛的年代，造就華人社會獨一無雙的台灣美食文化，而今，藍綠惡鬥，經濟衰退，彼長我消，基本的民生食趣又顧不好，許多做工紮實的美食，或者就偷斤減兩，或者乾脆退出市場，或者移民去也，因此過去的古早味，已經失去傳承，重新包裝之下已有名無實。拿燒餅來說，費工的碳烤已不復多見，快速發酵的燒餅又做的四不像，沒有幾粒白芝麻也可號稱燒餅，台灣早已失去踏實做工的美食王座。
朋友們，為什麼我提到肉夾饃呢？談的不是燒餅嗎？
這是台中市區知名的學士路健行路口的「三佳早點」。
三佳早點的蔥餅，是他們家的經典，另外還有牛肉燒餅、紅豆餅，都是圓形，這讓我不得不聯想到肉夾饃，也是圓形，餅皮同樣老麵發酵，
烤過後外層麵衣酥脆，內層鬆軟。差別在肉夾饃面身和內餡分開，三佳的圓餅直接包做內餡。肉夾饃的內餡重點在厚厚的燉肉夾配菜蔬，三佳的蔥餅以蔥 絞肉為主。
不過 如果要吃個長方形可夾油條的芝麻燒餅，我不會在三佳這裡點 為何？ 是芝麻不夠多嗎？請往下看分享。
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廣東，尤其是名廚之鄉順德地方，油條來說，個人認為廣東油條比台灣的讚！麵身扎實配食粥品或夾餅皆宜。
廣東人生活裡早茶餐廳的油條 更可當一道美點
只是當地人早餐不太吃“燒餅”這種北方東西
而且你要吃到那種打磨的豆漿還真難找
超市能買到的盡是明顯豆粉味的調泡豆奶 而且偏甜
除非你自己去買”九Ｘ牌豆漿機“一類的自己打磨
否則想找家無糖豆漿這類台灣已經很家常的東西 簡直如聆天籟
據說燒餅這詞兒發音跟廣東粵區的文化禁忌有點兒關聯
所以 一回來 就想找家道地台灣味的燒餅豆漿店來溫味兒一下
只是 以前來三佳，不管吃什麼、買什麼，付錢從不考慮的
因為便宜公道是他們的賣點之一。
這會兒付帳時 有些給他們報出的價位給嚇到 以為算錯
原來最近有不只一次的漲價 對於我這般由12丶3塊錢吃到現在20元的人來說，有點兒不太能受⋯
^ 三佳早點 葱肉餅 20元
今朝天冷 有點兒小排隊 顯然大家等的是蔥燒餅
如果你只是要燒餅油條一類 就不用排隊可直取。
等大概五分鐘吧 那一盤剛出爐的熱鐵盤上 只見前面一位大叔一次買走十幾餅
輪到我只剩三個 感受後頭排隊的小壓力 我只好只先點一片吧
內餡三星蔥 絞豬肉 a little bit juicy的湯汁 有“MSG”？我感覺是的。但只要一出爐通常很快被夾走。
ＯＫ，三佳最近太多人介紹了，
再來才是今天的重點： 燒餅。
我們由三佳的點，學士路再往南步行約120公尺 來到這家普通到不行的老店「永和四海豆漿大王」。
這家豆漿店像是到處可見的連鎖老店
但我的推薦必有道理
對於他們家的芝麻燒餅 我給三隻蜜蜂 3-bees !!
為什麼大方給三隻蜜蜂？一進們看ㄧ位大姐蹲著用鐵叉從那座黑麼麼窯烤爐取餅 你就知道：
“啊燒餅不就是該這樣烤！！？”
這座黑孖的窯烤爐厲害 ！
不過請注意 若干甜鹹餅中，我只是推薦這家的現烤燒餅 + 蔥蛋、
或者燒餅 + 肉片
現烤現吃 回味無窮！
然後我推薦再加個半糖“豆奶紅茶” Perfect!
如果喜歡鹹豆漿 建議內用 為什麼？後面還有更厲害地～！
先看一下 這個蔥花蛋的厚度 加上自己高興任意添加的蔥醬油 好吃爆表！
重點是： 價格你會更抱～～裱！抱起來裱褙的意思
這個秘密武器就更推了～ 蔥香調味汁！
加在燒餅餡內，無論肉蛋，那真是個字可以形容：絕！
唯一的缺點是：用餐環境不米其林，但 如果要我推薦 哪一家是台中最好吃的燒餅？ 我推此家！學士路永和四海豆漿店
喜歡吃燒餅夾但還是燒餅油條的人請看看以下這篇文章再說吧http://crazyclark.pixnet.net/blog/post/218537791-%5B%E5%B0%88%E6%A5%AD%E5%85%AB%E5%8D%A6%5D-%E6%B2%B9%E6%A2%9D%E8%88%87%E7%87%92%E9%A4%85
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