【蜜蜂食刻】深入的食評生活

「優質」老麵店？哈！是「有智」老麵店。這家老麵店經常出現在日本介紹台灣中部觀光旅遊的年刊雜誌上。

     

有智麵店位於台中科大、一中商圈末端以及台中公園區間的三民路上，傳承70多年的歷史味道，是以台式豬雜湯作底，而湯頭清美取勝。店內的網紗雞卷亦是必點一絕，小菜除了豬雜豬手，海帶豆乾滷蛋那些也沒少，還有燙魷魚等。

我習慣每次來必點他們的黃麵，點一顆滷蛋和雞卷或加肉丸子，再隨興點些黑白切的小菜，只是店家不像一般提供燙青菜，只有豆芽菜，還好湯裡頭必放傳統的韭菜豆芽增味。他們家的自製雞卷、肉丸，有時我會一次多買回去冷凍，想吃的時候煮湯。

有智老麵店的黃麵（湯）⏫ 

⬆️ 招牌麵加了雞捲和肉丸子

⬆️ 燙青菜：這天有空心菜。空心菜就是香港人說的「通菜」。

⬇️  香港「江仔記」的「通菜」，就是台灣人稱的空心菜，一般是用腐乳醬topping上去增味，不像台灣一般使用滷肉醬。 

⬆️ 有智老麵店的招牌雞卷，豬肚網紗包覆著肥肉魚漿荸薺等。

⬆️  桌上的佐料：左邊這個是辣油香濃但令人咋舌的辣椒醬，要酌量。中間那瓶就是中部人愛用的加工辣椒醬，通常在早餐的炒麵攤很常見。 

⬆️乾乾淨淨的小菜海帶豆乾切盤

⬆️桌上的油辣椒佐料

  ⬆️ 有智的爌肉飯 不同於市面一般老抽醬油深滷 

如果點的是雞捲湯 會有兩個 感覺有點超量 一個雞卷一個肉丸會比較剛好

^ 「有智老麵店」 的粄條＋雞卷 湯頭比湯麵清淡甜怡

五十元銅板的滿足 是指一碗麵加上一個雞卷；「招牌麵」是加了雞卷、肉丸子和滷蛋。

有智麵店地址：

台中市北區三民路三段67號